Fontainebleau

Préparation : 15 mn
Réfrigération : 12 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 cl de crème fraîche
- 4 blancs d'oeuf
- 4 yaourts brassés (veloutés)
- 250 g de sucre en poudre

Préparation :
Fouettez la crème. Ajoutez les yaourts et le sucre. Battez. Incorporez délicatement les blancs battus ferme.
Verser le tout dans une grande passoire fine que vous placez dans une grande jatte pour l'égouttage.
Mettez le tout au frigo pour douze heures. Vider à trois ou quatre reprises le liquide passé dans la jatte.


L'invention de guillaume (mai 2008): s'en servir comme fond de tarte sur pate sablée avec dessus des framboises, des fraises, des myrtilles... ou rien?